Zeytinyağlı Tarifler Archive - Sayfa 2 / 9

Sadık Amca Zeytinyağı ile Hazırlanan Nefis Tarifler

Tümü Çorbalar Deniz Ürünleri Dolmalar Ev Yemekleri Hamur İşi İçecekler Kahvaltılık Klasikler Mezeler Modern Mutfak Salatalar

Enginar Çorbası

“Enginar çorba olunca sofistike görünür ama yapımı sadedir. Zeytinyağı ve limon enginarın buruk karakterini açar.”

Bakla Çorbası

“Bakla çorba olunca daha da sıcak olur. Baklanın doğal kremamsı dokusu zeytinyağıyla buluşunca başka bir şeye dönüşür.”

İmam Bayıldı

“İmam bayıldı adını zeytinyağının bolluğundan alır. Az zeytinyağıyla yapılmaz, yapılırsa imam bayılmaz.”

Zeytinyağlı Türlü

“Türlüde ölçü sebzede değil, sabırdadır. Kısık ateş her şeyi toparlar.”

Mütebbel

“Közlenmiş patlıcan, zeytinyağıyla birleşince bambaşka bir şeye dönüşür. Tahin dengeyi sağlar, limon açar.”

Fırınlanmış Enginar

“Enginar fırında pişince karakter kazanır.”

Fırınlanmış Pancar & Yoğurt Köpüğü

Toprağın tatlılığını taşıyan pancar, fırında yoğunlaşır; iyi bir zeytinyağıyla derinlik kazanır. Yoğurt köpüğü ise tabağa hem hafiflik hem modern bir dokunuş katar.

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı kabak, doğru piştiğinde hafif, ferah ve yaz, kış sevilen bir yemektir. Suyunu salıp dağılmaması için kısık ateş ve sabır ister.

Limonlu Kek

Zeytinyağıyla yapılan limonlu kek, tereyağlı keklere göre daha hafif ama daha aromatiktir. Limonun ferahlığı, iyi bir sızma zeytinyağıyla birleştiğinde sade ama rafine bir tatlı ortaya çıkar. Gurme sofralarda kahvenin yanına çok yakışır.

Zeytinyağlı Ispanak

“Ispanak haşlandıktan sonra sıkılmadan zeytinyağıyla buluşursa sulanır. Suyunu iyice alın.”

Şakşuka

“Şakşukada iki ayrı pişirme vardır, patlıcan ve sos. İkisi ayrı pişer, sonunda buluşur. Birlikte pişirilirse patlıcan sos içinde kaybolur.”

Ahtapot Salatası

“Ahtapot dövülmeden pişince sert olur diye bilinir ama Ayvalık’ta şarapla yavaş pişirmenin sırrını öğrendikten sonra bu inanç değişir.”

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarma, sabrın ve ölçünün yemeğidir. İç harcı dengeli, yaprağı ince, yağı kararında olduğunda klasik sofraların baş tacıdır.

Confit Sarımsak

Confit sarımsak, sarımsağın zeytinyağı içinde çok düşük ısıda, yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilir.

Mercimek Salatası

Zeytinyağlı mercimek salatası, anne mutfağının en pratik ama en doyurucu tariflerinden biridir. Hem ana yemeğin yanına gider hem de tek başına hafif bir öğün olur.