Patlıcanı hazırla: Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan uzunlamasına yarın açın ama kesmeyin, cep açıyormuş gibi. Tuzlu suda 15 dakika bekletin, suyunu sıkın, kurulayın.

Patlıcanı pişir: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını tavaya alın, patlıcanları her iki yüzü hafif kızarana kadar pişirin. Kâğıt havluya alın, fırın kabına dizin.

Soğanı kavur: Kalan 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını tencereye alın, ince yarım ay doğranmış soğanları kısık ateşte 10 dakika, iyice yumuşayana kadar kavurun. Acele etmeyin, soğan ne kadar yumuşarsa iç harç o kadar lezzetli olur.

İç harcı tamamla: Ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış 2 yeşil biber biberi ekleyin, 2 dakika çevirin. Rende 3 domatesi (olgun, rende) ekleyin. 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave edin. Sos kıvam alana kadar 8-10 dakika pişirin.

Doldur ve hazırla: Fırın kabındaki patlıcanların ortasını kaşıkla hafifçe bastırın. İç harcı her patlıcanın içine doldurun, fazlasını etrafına yayın. 1 çay bardağı sıcak suyu kenarından ekleyin. Üzerine bir tur daha zeytinyağı gezdirin.

Fırınla: 180°C fırında 30-35 dakika, patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 20 dakika dinlendirin.

Dinlendir ve servis et: Tamamen soğumasını bekleyin. Üzerine taze maydanoz serpin. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin, soğukken tatlar daha net açılır.

İmam bayıldının sırrı iki şeydir, soğanı yeterince kavurmak ve zeytinyağını kısmamak. Patlıcanı fırına vermeden önce üzerine gezdirilen zeytinyağı pişerken içine işler. Ertesi gün çok daha güzel olur, mümkünse bir gece dinlendirin.