SOFRAYA SADIK

Tarifler

Sadık Amca Zeytinyağı ile hazırlayabileceğiniz lezzetler.

Tümü Çorbalar Deniz Ürünleri Dolmalar Ev Yemekleri Hamur İşi İçecekler Kahvaltılık Klasikler Mezeler Modern Mutfak Salatalar

Mütebbel

“Közlenmiş patlıcan, zeytinyağıyla birleşince bambaşka bir şeye dönüşür. Tahin dengeyi sağlar, limon açar.”

Şakşuka

“Şakşukada iki ayrı pişirme vardır, patlıcan ve sos. İkisi ayrı pişer, sonunda buluşur. Birlikte pişirilirse patlıcan sos içinde kaybolur.”

Ahtapot Salatası

“Ahtapot dövülmeden pişince sert olur diye bilinir ama Ayvalık’ta şarapla yavaş pişirmenin sırrını öğrendikten sonra bu inanç değişir.”

Confit Sarımsak

Confit sarımsak, sarımsağın zeytinyağı içinde çok düşük ısıda, yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilir.

Klasik Ege Usulü Fava

Fava, Ege mutfağının en sade ama en rafine lezzetlerinden biridir. Malzemesi azdır; kıvamı, sabrı ve doğru zeytinyağıyla değer kazanır.

Girit Ezmesi

“Girit ezmesi, Ayvalık’ın Girit kökenli sakinlerinden kalan en özgün lezzetlerden biridir. Yedi peynir, zeytin ve fındık, sofranın baş tacı.”

Som Otu

“Som otu Ayvalık’ın saklı lezzetidir. Susam tarlasında yetişir, yalnızca yerel halk bilir. Sade pişer, sade yenir.”

Sardalya Sarma

“Sardalya sarma, görünüşü kadar lezzeti de şaşırtır. Marine boyunca sabırla bekleyen sardalya, sarıldığında bambaşka bir şeye dönüşür.”

Köz Patlıcan Salatası

“Köz patlıcan salatası her yerde yapılır ama Ayvalık’ta beyaz kalır. Suyunu akıtmak için 3 saat bekleyen, acelesi olmayan sofraların mezesidir.”

Süzme Yoğurt Mezesi

“Yoğurdu çırptıktan sonra zeytinyağını karıştırmak yerine üzerine gezdirirsen, yağ yoğurdu bastırmaz; aroma daha net kalır.”

Ayvalık Usulü Levrek Marin

“Levrek marin, Ayvalık sofralarının en doyurucu mezesidir. Üç gün bekler ama üçüncü gün her şeye değer.”

Taze Lorlu Acı Biber Dolması

“Acı biber turşusunun içi lorla dolunca sofranın en sade ama en etkili mezesi olur. Az malzeme, büyük karakter.”

Zeytinyağlı Deniz Fasulyesi

“Deniz fasulyesinin püf noktası tek bir şeydir: bol su. Yeşil kalmak için bol suda haşlanır, az suda solar.”

Ayvalık Usulü Uskumru Füme

“Uskumru füme Ayvalık’a gelince mutlaka denenecek lezzetlerden biridir. Kiremitte pişip kurutulan balık, zeytinyağı ve dereotunu hak eder.”

Sirkeli Sardalya

“Sirkeli sardalya Türkiye’de yalnızca Ayvalık’a özgüdür. İki gün bekler, ama o iki gün sabrı hak eder.”

Aynı Gün Kargo, Güvenli Teslimat Yemek Kartlarıyla Kolay Ödeme %100 Doğal, Katkısız İçerik Sepette %30’a Varan Avantajlar ÇYDD İş Birliğiyle Eğitime Destek Erken Hasat, Soğuk Sıkım, Yüksek Polifenol Ayvalık'tan Sofranıza Premium Zeytinyağı