Sardalyayı hazırla: Sardalyaları temizleyin, kılçıklarını alın. Kurulayın.

Sirkeyle marine et: Sardalyaları cam bir kaba dizin. Üzerine 1 su bardağı üzüm sirkesi ve 1 çay kaşığı tuzu dökün. Kapağını kapatın, buzdolabında 24 saat bekletin.

Süzün ve harmanlayın: Sirkeyi dökün, sardalyaları hafifçe süzün. Üzerine 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, kapya biber, salatalık turşusu, halka soğan, ezilmiş sarımsak ve dereotunu ekleyin.

Bir gün daha bekletin: Kaba kapatıp buzdolabında bir gece daha bekletin. İkinci günün sonunda servise hazırdır.

Servis et: Tabağa alın, üzerine ekstra bir tur zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis edin.

Sardalyaları marine etmeden önce iyice kurulayın, ıslak balık sirkeyle uyumlu marine tutmaz. İki günden önce açmayın, sabır bu tarifin en önemli malzemesidir.