Uskumruyu hazırla: Uskumruları temizleyin, yıkayın. Kağıt havluyla iyice kurulayın, tuzlayın.

Kiremitte pişir: Kiremiti önceden ısıtın. Uskumruları kiremite yerleştirin, her iki tarafı pişene kadar orta ateşte pişirin (her taraf yaklaşık 5-6 dakika).

Kurut: Pişen uskumruları tel ızgara üzerine alın, oda sıcaklığında 20-30 dakika kurumasını bekleyin.

Servis et: Tabağa dizin. Üzerine 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin, ince kıyılmış dereotunu serpin. 1 limon  ile servis edin. Genellikle soğuk tercih edilir.

Kiremit yoksa kalın dipli döküm tava da kullanılabilir. Balığı kurutma adımını atlamayın, nemli balık sosla uyumlu olmaz. Soğuk servis tercih edilir ama ılık da güzeldir.