Marinele: Temizlenmiş sardalyaları cam kaba dizin. Üzerine 1 su bardağı üzüm sirkesini dökün, tuz ekleyin. Kapatıp buzdolabında 3 gün bekletin.

Hazırlayın: Üçüncü günün sonunda sardalyaları çıkarın, süzün. İç malzeme kullanacaksanız (karides, ahtapot, turşu) önceden hazırlayın.

Sarın: Her sardalyayı düz yayın, üzerine istediğiniz iç malzemeyi koyun, sıkı rulo halinde sarın. Kürdan ile sabitleyin.

Servis et: Tabağa dizin. Üzerine 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin, maydanoz ve dereotunu serpin. Soğuk servis edin.

Sardalyaları üç gün marinede bekletmeden sarmayın, doku yeterince pekişmeden sarılırsa dağılır. İç malzeme isteğe bağlıdır; sade de güzeldir.