Zeytinyağlı Tarifler – Sadık Amca Zeytinyağı

Sadık Amca Zeytinyağı ile hazırlayabileceğiniz lezzetler

Tümü Çorbalar Deniz Ürünleri Dolmalar Ev Yemekleri Hamur İşi İçecekler Kahvaltılık Klasikler Mezeler Modern Mutfak Salatalar

Ahtapot Salatası

“Ahtapot dövülmeden pişince sert olur diye bilinir ama Ayvalık’ta şarapla yavaş pişirmenin sırrını öğrendikten sonra bu inanç değişir.”

Şakşuka

“Şakşukada iki ayrı pişirme vardır, patlıcan ve sos. İkisi ayrı pişer, sonunda buluşur. Birlikte pişirilirse patlıcan sos içinde kaybolur.”

Mütebbel

“Közlenmiş patlıcan, zeytinyağıyla birleşince bambaşka bir şeye dönüşür. Tahin dengeyi sağlar, limon açar.”

Süzme Yoğurt Mezesi

“Yoğurdu çırptıktan sonra zeytinyağını karıştırmak yerine üzerine gezdirirsen, yağ yoğurdu bastırmaz; aroma daha net kalır.”

Köz Patlıcan Salatası

“Köz patlıcan salatası her yerde yapılır ama Ayvalık’ta beyaz kalır. Suyunu akıtmak için 3 saat bekleyen, acelesi olmayan sofraların mezesidir.”

Sardalya Sarma

“Sardalya sarma, görünüşü kadar lezzeti de şaşırtır. Marine boyunca sabırla bekleyen sardalya, sarıldığında bambaşka bir şeye dönüşür.”

Som Otu

“Som otu Ayvalık’ın saklı lezzetidir. Susam tarlasında yetişir, yalnızca yerel halk bilir. Sade pişer, sade yenir.”

Girit Ezmesi

“Girit ezmesi, Ayvalık’ın Girit kökenli sakinlerinden kalan en özgün lezzetlerden biridir. Yedi peynir, zeytin ve fındık, sofranın baş tacı.”

Klasik Ege Usulü Fava

Fava, Ege mutfağının en sade ama en rafine lezzetlerinden biridir. Malzemesi azdır; kıvamı, sabrı ve doğru zeytinyağıyla değer kazanır.

Confit Sarımsak

Confit sarımsak, sarımsağın zeytinyağı içinde çok düşük ısıda, yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilir.

Ayvalık Usulü Uskumru Füme

“Uskumru füme Ayvalık’a gelince mutlaka denenecek lezzetlerden biridir. Kiremitte pişip kurutulan balık, zeytinyağı ve dereotunu hak eder.”

Zeytinyağlı Deniz Fasulyesi

“Deniz fasulyesinin püf noktası tek bir şeydir: bol su. Yeşil kalmak için bol suda haşlanır, az suda solar.”

Taze Lorlu Acı Biber Dolması

“Acı biber turşusunun içi lorla dolunca sofranın en sade ama en etkili mezesi olur. Az malzeme, büyük karakter.”

Ayvalık Usulü Levrek Marin

“Levrek marin, Ayvalık sofralarının en doyurucu mezesidir. Üç gün bekler ama üçüncü gün her şeye değer.”

Ayvalık Usulü Otlu Balık

“Otlu balık Ayvalık’ın marinesi değil, kimliğidir. Kullanılan ot, sirke ve zeytinyağı dengelenince balık kendini anlatır.”

İstifno Otu

“İstifno otu ıspanağı andırır ama kendine özgü bir karakteri vardır. Cunda’da bulunur, zeytinyağı ve domatesle sade pişer.”

Sirkeli Sardalya

“Sirkeli sardalya Türkiye’de yalnızca Ayvalık’a özgüdür. İki gün bekler, ama o iki gün sabrı hak eder.”

Karides Söğüş

“Ayvalık usulünde karides gösterişsizdir. Sade haşlanır, sade soslanır. Lezzet malzemenin kalitesinden gelir.”

Zeytinyağlı Közlenmiş Biber

“Közlenmiş biber, sirke ve zeytinyağıyla buluşunca hem meze hem salata olur. Odun fırınında közlenirse aroması başka türlü açılır.”

Deniz Börülcesi

“Deniz börülcesi az dokunuş ister; fazlası tadını bozar.”

Humus

“Humusta pürüzsüzlük değil, denge önemlidir.”

Ev Yapımı Lakerda

“Lakerda sabır ister, el becerisi ister. Her mekanda aynı lezzeti bulamazsınız çünkü yapımı ustadan ustaya değişir.”

Ahtapot Sarma

“Ahtapot sarma, sabır ve beceri ister. Ama masaya geldiğinde etkisi büyüktür.”

Aynı Gün Kargo, Güvenli Teslimat Yemek Kartlarıyla Kolay Ödeme %100 Doğal, Katkısız İçerik Sepette %30’a Varan Avantajlar ÇYDD İş Birliğiyle Eğitime Destek Erken Hasat, Soğuk Sıkım, Yüksek Polifenol Ayvalık'tan Sofranıza Premium Zeytinyağı