Malzemeleri hazırlayın: Kerevizi ayıklayın, sap ve kök kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın. Hemen limonlu suya alın. Patatesi soyup küp küp doğrayın.
Soğanı kavurun: 3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın. İnce doğranmış soğanı kısık ateşte 5-6 dakika yumuşatın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin, 1 dakika daha çevirin.
Sebzeleri ekleyin: Kerevizi limonlu sudan çıkarın, patatesiyle birlikte tencereye ekleyin. 2-3 dakika çevirin.
Pişirin: 6 bardak su veya sebze suyu suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın, sebzeler iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Blenderdan geçirin: 3 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. El blenderiyle pürüzsüz kıvama getirin. Tuzu ekleyin.
Servis edin: Kaselere alın. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Taze kereviz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis edin.
Kerevizi doğrar doğramaz limonlu suya koyun, rengi hızla kararır. Kerevizin sap kısmı daha hafif, kök kısmı daha yoğun aromaya sahiptir, ikisini birlikte kullanmak dengeyi kurar.
