Kabakları rendele: Dolmalık kabakları iri rendeden geçirin. Rendelenmiş kabakları limonlu suya alın, 15 dakika bekletin, suyunu değiştirin, 15 dakika daha bekletin.

Sıkın: Kabakları elinizle iyice sıkarak fazla suyunu alın. Geniş bir kaseye alın.

Sosu hazırla: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, biberiye, dereotu ve kuru naneyi karıştırın. Tuzu ekleyin.

Harmanlayıp servis et: Sosu kabakların üzerine dökün, hafifçe karıştırın. Soğuk servis edin.

Kabağın suyunu iki kez değiştirmek acılığını ve keskin kokusunu alır. Bu adımı atlamayın, gereklidir. Rendelerken iri delik kullanın, ince rende kabağı lapalaştırır.