Ahtapotu hazırla: Ahtapotu temizleyin. Dövmeyin, dövülen ahtapot pişerken kararır, beyaz kalmaz.

Şarapla pişir: Tencereye 2 su bardağı beyaz şarap şarabı alın, su eklemeden ahtapotu içine koyun. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 45 dakika pişirin. Bu süre zarfında ahtapot hem yumuşar hem beyaz kalır.

Soğut ve doğra: Ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğuyan ahtapotu iri halkalar ya da küpler halinde doğrayın.

Sosu hazırla: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 çay kaşığı tane hardalı çatalla çırparak sos kıvamına getirin. Kesinlikle limon eklemeyin, limon salatanın tazeliğini ve raf ömrünü kısaltır.

Harmanlayıp servis et: Ahtapot parçalarını sosla harmanlayın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.

Ahtapotu haşlarken suya hiçbir şey eklemeyin, şarabın aroması yeterli. Soğudukça sos daha iyi işler; mümkünse 30 dakika dinlendirin.