Mayayı aktive et: Ilık suya kuru mayayı ekleyin, 5 dakika bekleyin. Köpürürse aktiftir.

Hamuru yoğur: Unu eleyip kabın ortasını açın. Tuz, zeytinyağı ve maya karışımını ekleyin. 8–10 dakika yumuşak ve esnek bir hamur olana kadar yoğurun.

Zeytini ekle ve mayalandır: Hamura doğranmış zeytinleri ve kekiği ekleyin, hafifçe katlayarak hamuru top haline getirin. Üstünü kapatın, 1 saat kabarana kadar bekletin.

Şekillendir ve pişir: Fırını 240°C’ye ısıtın. Hamuru istediğiniz forma getirin, yağlı kağıda dizin. 25–30 dakika altı kızışana kadar pişirin.

Dinlendir: Fırından alın. En az 15 dakika dinlendirin, hemen kesmeyin — içi oturmalı.