Kerevizi hazırla: Kerevizleri ayıklayın, ince rendeleyin. Kararmasın diye hemen limonlu suya alın. 10 dakika bekledikten sonra elinizle sıkarak suyunu alın.

Sosu hazırla: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, ezilmiş 1 diş sarımsak, 1 yumurta sarısı ve kaya tuzunu çatalla çırparak pürüzsüz bir sos elde edin.

Harmanlayıp servis et: Sıkılmış kerevizi servis tabağına alın. Sosu üzerine dökün, hafifçe karıştırın. Soğuk servis edin.

Kerevizi limonlu suya koymayı ihmal etmeyin, rengi hızla kararır. Yumurta sarısı sosu hem bağlar hem kremamsı bir kıvam verir; soğuk servis edildiğinde tatlar daha iyi açılır.