Marine sosu hazırla: 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye, tuz ve biberi karıştırın.

Balığı marine edin: Levrek filetolarını marine sosunun içine yatırın. 20–30 dakika oda sıcaklığında bekletin. (buzdolabinda değil)

Izgarada pişir: Izgarayı yüksek ısıya getirin. Filetoyu ızgaranın üzerine yatırın, her tarafını ayrı ayrı 2–3 dakika pişirin. (fazla çevirmeyin, dağılabilir)

Servis et: Pişen filetoları tabağa alın. Kalan marine sosunu bir kez daha sızdırarak üzerine gezdirin. Limon dilimi ve taze ot ile servis edin

Balığı 30 dakikadan fazla marinada bırakmayın, limon eti pişirmeye başlar, doku değişir. Izgara yerine fırında da pişirebilirsiniz: 200°C’de 12-15 dakika yeterli.