Peynirleri hazırla: Yedi çeşit peyniri ince rendeleyin ya da ufalayın. Geniş bir kaseye alın.

Zeytini ve fındığı ekle: Çekilmiş bademli zeytini ve çekilmiş fındığı ekleyin.

Baharat ve zeytinyağı ekle: Taze kekik ve kuru naneyi ekleyin. 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin. Elle ya da kaşıkla tüm malzeme birbirine işleyene kadar karıştırın.

Servis et: Geniş bir servis tabağına yayın ya da kasede sunun. Üzerine ekstra bir tur zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis edin, ekmek veya kraker sunuma çok yakışır.

Peynir çeşitliliği bu tarifin özüdür, tek peynirle yapılırsa Girit ezmesi olmaz. Bademli zeytin bulamazsanız, çekirdeksiz siyah zeytinin içine badem bastırarak kendiniz hazırlayabilirsiniz.