Balığı hazırla: Balıkları temizleyin, kılçıklarını alın. Kısa kısa fileto halinde kesin.

Marine sosu hazırla: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını, 3 yemek kaşığı üzüm sirkesini, ezilmiş 3 sarımsağı, kekik, biberiye ve adaçayını bir kasede karıştırın.

Marinele: Balık filetolarını marine sosunun içine yatırın. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.

Servis et: Marine sosundan alın, tabağa dizin. Üzerine bir tur taze zeytinyağı gezdirin. Taze otlarla süsleyip soğuk servis edin.

Balığı marine etmeden önce kılçıklarını iyice kontrol edin, marine sonrası kılçık çıkarmak zordur. Arapsaçı otu bulabilirseniz ekleyin, karakteristik Ayvalık aromasını verir.