Karidesi hazırla: Haşlanmış jumbo karidesleri yan yana dizin, rulo halinde sarın. Sıkı bir silindir oluşturmalı.

Ahtapota sar: Ahtapot kafasının içine karides rulosunu yerleştirin. Kürdan ya da ince şiş ile sabitleyin.

Soğutun: Buzdolabına alın, en az 30 dakika bekletin. Bu süre kararlarını pekiştirir, keserken dağılmaz.

Sosu hazırla: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı mayonezi çatalla çırpın.

Kesin ve servis edin: Ahtapot sarmayı ince halkalar halinde kesin, tabağa dizin. Sosu üzerine gezdirin, dereotu ile süsleyin. Soğuk servis edin.

Ahtapot kafasının içi ne kadar dolu olursa keserken o kadar düzgün dilimler çıkar. Karidesi rulo yaparken sıkı sarın, gevşek sarmalar keserken dağılır.