Midyeleri haşla: Temizlenmiş midyeleri az suda, kapaklar açılana kadar haşlayın (3–4 dakika). Süzün, kabuklarını ayıklayın.

İsle: Tencereye talaşı koyun, üzerine tel ızgara yerleştirin. Haşlanmış midyeleri ızgara üzerine dizin. Kapağı kapatarak kısık ateşte 10–15 dakika isleyin.

Servis et: Tabağa alın. Üzerine 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin, ince kıyılmış dereotunu serpin. Soğuk servis edin.

Talaş olarak meyve ağacı talaşı (elma, kiraz, erik) kullanın, çam talaşı acı ve kimyasal tat verir. İsleme süresi 15 dakikayı geçmesin, midye kurur.