Domatesleri hazırlayın: Domateslerin üst kısmını kapak olarak kesin. Kaşıkla içlerini oyun, çıkan eti ve suyu saklayın.

Sosu hazırlayın: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını tavaya alın. Soğanı kısık ateşte 8 dakika yumuşatın. Sakladığınız domates etini ekleyin, 3-4 dakika pişirin. Soğumasını bekleyin.

İç harcı karıştırın: Yıkanmış pirinci, dereotu, nane, maydanoz, şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Karıştırın.

Doldurun ve dizin: Domateslerin içini yarıya kadar doldurun. Kapaklarını kapatarak tencereye yan yana dizin.

Pişirin: Kalan 3 kaşık sızma zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı limon suyunu üzerine gezdirin. Su eklemeden kapağı kapatarak kısık ateşte 35-40 dakika pişirin, domatesler kendi suyuyla pişer.

Dinlendirin ve servis edin: Ocaktan alın, 15-20 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.

Domatesin içini boşaltırken kabuğu inceltmeyin, pişerken dağılır. Çıkan domates etini ve suyunu iç harca ekleyin, hem lezzet hem nem katar. Kapakları koymadan önce dolma üstünü bir çay kaşığı zeytinyağıyla kapatırsanız pişerken kurumaz.