Biberleri hazırlayın: Biberlerin üst kısmını kapak olarak kesin, içlerini temizleyin. Kapakları saklayın.
Sosu hazırlayın: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını tavaya alın. Soğanı kısık ateşte 8-10 dakika iyice yumuşatın. Rende domatesi ekleyin, 3-4 dakika pişirin. Soğumasını bekleyin.
İç harcı karıştırın: Yıkanmış pirinci, dereotu, nane, maydanoz, şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Karıştırın.
Doldurun ve dizin: Biberlerin içini yarıya kadar doldurun. Kapaklarını kapatarak tencereye dik dizin.
Pişirin: Kalan sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1bardak sıcak suyu karıştırıp üzerine dökün. Üstlerine ağırlık (tabak) koyun. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Dinlendirin ve servis edin: Ocaktan alın, en az 20 dakika dinlendirin. Soğuk servis edin, ertesi gün daha güzel olur.
Pirinci çiğ koyun, pişerken biber içinde şişer, zaten pişmiş pirinç lapalaşır. İç harcı biberden taşacak kadar doldurmayın, pirinç şişince biber çatlar. Yarısına kadar doldurun yeterlidir.
